Restaurante Garum 2.1, Córdoba
Las primeras murallas con las que contó la ciudad de Corduba fueron construidas en el siglo II, durante la época romana. Este recinto amurallado, de más de tres metros de espesor, contaba con cuatro puertas que estaban orientadas a cada uno de los cuatro puntos cardinales.
Posteriormente, durante el gobierno del emperador Tiberio, se eliminó el lienzo sur para ampliar el área amurallada expandiendo la ciudad hacia el río y abriendo nuevas puertas de acceso a la ciudad.
Su utilidad tenía un doble carácter, tanto por su función militar, como por la que tenía de aduana.
Aún quedan restos de esta antigua muralla a lo largo del perímetro original de la ciudad y una muestra de ello son los restos encontrados en el restaurante Garum 2.1 en el momento de la remodelación del local; donde al mismo tiempo que disfrutamos una cocina que cuida los sabores, los contrastes y la temporalidad de los ingredientes podemos sentir la presencia de siglos de historia al abrigo de esta muralla.
El nombre de este restaurante es un guiño cómplice a la cultura romana. Se llama Garum, en honor a una salsa muy apreciada por los romanos, hecha con vísceras de pescado maceradas en salmuera con hierbas aromáticas.
Restaurante Garum
Calle San Fernando 120-122, 14003 Córdoba
Tfno. +34 957 48 76 73
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