Latidos de historia y naturaleza. Carcabuey, Córdoba
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La mayor parte de Carcabuey se instala en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Este pequeño pueblo olivarero nos recibe bajo las faldas de su castillo, inexpugnable bastión y punto defensivo que durante siglos, ha servido para protegerlo. Un pueblo, que se niega a abandonar sus hondas raíces en pro de la uniformidad y que acoge al visitante con los brazos abiertos.
Las inscripciones halladas permiten situar aquí el municipio romano de Ipolco-bulcula, lugar que siglos más tarde conquistaron los árabes, cambiando su nombre por el de Karkabul.
El Parque Natural es un espacio protegido formado por un conjunto de macizos rocosos, de fuertes pendientes y con altitudes que en ocasiones sobrepasan los 1500 metros. Aquí se dan los índices pluviométricos más altos de la provincia.
No podemos dejar de visitar su castillo, sus ermitas, sus iglesias y su Fuente del Pilar. O El Calvario, atalaya natural desde la que poder contemplar Carcabuey y unas magníficas vistas del Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Tiene uno de los mejores ejemplos de bosque mediterráneo existentes en Andalucía, fácilmente accesible, que cuenta con encinas milenarias y es de los pocos montes calvarios con caminos sin pavimentar que quedan.
Con respecto a la gastronomía las tradicionales matanzas caseras son un claro exponente de la gastronomía comarcal, y en sus restaurantes y bares podemos reponer fuerzas después de nuestra visita degustando sus platos tradicionales o sus tapas.